بنزوات سدیم یک گرانول سفید یا پودر کریستال، بوی بی بو یا کمی بنزوئین، طعم شیرین است، یک طعم همگرا وجود دارد. همچنین به عنوان بنزوئین سد شناخته می شود، جرم مولکولی نسبی 144.12 است. پایدار در هوا، محلول در آب، pH آب محلول آن 8، محلول در اتانول است. اسید بنزوئیک و نمک های آن از واکنش های ضد میکروبی وسیع هستند، اما اثر آنتی باکتریایی آنها بستگی به مقدار PH غذا دارد. با افزایش اسیدیته محیط، اثر ضد باکتری و باکتری استاتیک افزایش می یابد و اثرات استریلیزاسیون و باکتری استاتیک در محیط قلیایی از بین می رود. مقدار مطلوب آن ضد خوردگی آن 2.5 ~ 4.0 است.
ارسال درخواست