روش های تولید صنعتی اسید تارتار عمدتا دارای چهار نوع هستند، مانند روش استخراج، روش سنتز شیمیایی، روش نیمه سنتز و روش تخمیر.
1. روش استخراج اسید تارتار ابتدا از سنگ شراب تولید شده از شراب آب آشامیدنی استخراج شده است. هنگام شستن شراب، بعضی از سنگها، سنگ شراب درشت، اغلب در پایین بشکه قرار می گیرند، اجزای اصلی آن عبارتند از اسید تارتار و نمک پتاسیم هیدروژن. سنگ شراب خرد شده، حل شده و با هیدروکسید کلسیم واکنش داده و سپس کلرید کلسیم را اضافه می کند، به طوری که تمام آن به نمک کلسیم تبدیل می شود. اسید سولفوریک اسید، اسید سولفوریک کمی بیش از حد، اسید تارتار آزاد دریافت می شود و اسید تارتار جامد با غلظت، پالایش و خشک شدن به دست می آید. این روند ساده تر و ارزان تر است.
با این حال، با توجه به منبع ناپایدار سنگ شراب، تولید محدود است و برای تولید انبوه صنعتی اسید تارتار مناسب نیست.
2. روش سنتز شیمیایی
1) بنزن اکسید شده یا نفتالین تولید اسید مئیکیک و ضد بوتن را بدست آورد و سپس واکنش هیدروژن پراکسید را به تولید اسید دلفریب تریک اضافه کرد.
2) با انیدرید منیزیم به عنوان مواد اولیه، پراکسید هیدروژن به عنوان اکسیدان، اسید تنگستن به عنوان کاتالیزور، اکسیداسیون کاتالیزوری برای تولید اپوکسی بوتیک اسید، و سپس از طریق هیدرولیز می توان تارتات تولید کرد، و سپس پس از خنک سازی، کریستالیزاسیون، جداسازی، خشک کردن محصولات تارتاریک اسید .
3. روش نیمه سنتتیک نیمه سنتتیک ترکیبی از روش سنتز شیمیایی و روش آنزیم (روش تخمیر) است. اسید مالئیک اولین بار توسط اکسیداسیون سیکلی و نمک آن تشکیل شد و سپس آنزیم هیدرولیز اپوکسی سوزنیکر برای تولید اسید تارتار مورد استفاده قرار گرفت. یکی دیگر از مسیر استفاده از نمک اسید بنسین سیس اپوکسی به عنوان یک پیش ماده است و سپس تولید را جذب می کند تا تارتات را بدست آورد. در حال حاضر میزان بیوتکنولوژی اسید تارتار به ترتیب 100٪ توسط تخمیر آزمایشگاهی با سوسپانات سیس اپوکسی سدیم به عنوان سوبستات است.
روش نیمه سنتتیک ویژگی های نرخ تبدیل بالا، خلوص بالا محصول و ایمنی خوب است.
4. روش تخمیر سازی باکتری های میکروبی برای تبدیل ترکیبات حاوی کربن مانند گلوکز و مشتقات آن، اسید های ارگانیک، اسیدهای آمینه، الکل ها و سایر منابع کربن برای تولید اسید تارتار مورد استفاده قرار گرفتند. در اوایل سال 2007، ژاپن با استفاده از جفت جهنم Gluconobacter Suborydans برای تبدیل گلوکز به اسید تارتاریک، با عملکرد حدود 20 ~ 30٪ استفاده کرد.
به طور کلی سرمایه گذاری کمتر در تولید توسط تخمیر وجود دارد، هزینه تنها بخش کوچکی از روش سنتز شیمیایی است، عملیات ساده است، منبع مواد اولیه گسترده است، و هیچ مشکل آلودگی ناشی از روش شیمیایی وجود ندارد.