پکتین یک ماده افزودنی غذایی طبیعی است که عاری از سم و بی ضرر است. به دلیل خاصیت ژل زایی ، تثبیت کننده ، ضخیم شدن و امولسیون ، از آن به طور گسترده ای در غذاها ، مواد مغذی ، محصولات بهداشتی ، دارویی ، آرایشی و بهداشتی و غیره استفاده شده است. به عنوان یک فیبر غذایی محلول در آب با کیفیت بالا ، پکتین در حذف فلزات سنگین موثر است ، متعادل سازی کلسترول خون ، کاهش قند خون ، کاهش غلظت گلوکز و انسولین در سرم خون بعد از غذا و کاهش جذب هیدراتهای کربن بعد از غذا. در محصولات آرایشی ، پکتین می تواند خطرات ناشی از اشعه ماورا بنفش را کاهش دهد.
پکتین در قرن نوزدهم کشف شد و سالهاست که در خانه و صنعت استفاده می شود.
1. اصلی ترین کاربرد پکتین به عنوان ماده ژل کننده ، ماده غلیظ کننده و تثبیت کننده مواد غذایی است.
2. کاربرد کلاسیک این است که قوام ژله مانند به مربا یا مارمالاد بدهد ، که در غیر این صورت آب میوه های شیرین هستند.
3. این در صنایع غذایی مانند مربا و ژله ، تهیه میوه ، ژله های نانوایی ، شیرینی سازی ، ماست و نوشیدنی های شیر اسیدی ، نوشیدنی ، غذاهای منجمد به طور گسترده ای مورد استفاده قرار می گیرد.
4- در زمینه دارویی و آرایشی نیز کاربرد دارد.