مواد افزودنی غذایی ترکیبات یا مواد طبیعی دیگری هستند که برای بهبود کیفیت مواد غذایی از جمله رنگ ، عطر و طعم به مواد غذایی اضافه می شوند و نیازهای فناوری حفظ و پردازش را برآورده می کنند. در حال حاضر ، بیش از 2000 نوع مواد افزودنی غذایی در چین وجود دارد ، از جمله تنظیم کننده های اسیدیته ، مواد ضد پخت و پز ، دفع کننده ها ، آنتی اکسیدان ها ، سفید کننده ها ، مواد فله ای ، رنگ کننده ها ، محافظ رنگ ، آنزیم ها ، مواد طعم دهنده ، تقویت کننده های غذایی ، مواد نگهدارنده ، شیرین کننده ها ، ضخیم کننده ها ، ادویه جات ترشی جات و غیره.
مواد افزودنی غذایی سه ویژگی دارند: اولاً ، آنها به مواد غذایی اضافه می شوند ، بنابراین به عنوان تنها غذا خورده نمی شوند. ثانیا ، آنها شامل مواد مصنوعی و همچنین مواد طبیعی هستند. ثالثاً ، آنها به منظور بهبود كیفیت و رنگ مواد غذایی ، عطر ، طعم ، حفظ و حفظ به مواد غذایی اضافه می شوند. پردازش نیاز به فناوری دارد! دسته های اصلی آن عبارتند از آنتی اکسیدان ها ، مواد سفید کننده ، رنگ کننده ها ، مواد نگهدارنده رنگ ، آنزیم ها ، تقویت کننده طعم ، مواد نگهدارنده ، شیرین کننده ها و غیره. مواد افزودنی غذایی باعث پیشرفت بسیار زیادی در صنعت صنایع غذایی شده و به عنوان روح صنایع غذایی مدرن شناخته می شوند. این امر عمدتاً به این دلیل است که آنها مزایای بسیاری برای صنایع غذایی به همراه دارند. کارکردهای اصلی آنها به شرح زیر است: جلوگیری از خراب شدن ، بهبود خواص حسی ، بهبود خواص حسی ، حفظ تغذیه ، بهبود ارزش غذایی ، تهیه مناسب و افزایش. تنوع و راحتی ، پردازش مناسب ، فرآوری مواد غذایی مناسب ، سایر نیازهای خاص.