پتاسیم سوربت نمک پتاسیم اسید سوربیک، فرمول شیمیایی CH3CH=CHCH=CH-CO2K است. نمک سفیدی است که در آب بسیار محلول است (۵۸٫۲٪ در ۲۰ درجه سانتی گراد). این است که در درجه اول به عنوان نگهدارنده مواد غذایی استفاده می شود (E شماره 202). پتاسیم سوربت در انواع برنامه های کاربردی از جمله مواد غذایی، شراب، و محصولات مراقبت شخصی موثر است. در حالی که اسید سوربیک به طور طبیعی در برخی توت ها رخ می دهد، عملاً تمام تولید اسید سوربیک در جهان که سوربات پتاسیم از آن مشتق می شود، به صورت مصنوعی ساخته می شود.
استفاده:
۱- عمدتاً برای مهار رشد میکروب در غذا استفاده می شود.
۲- در زندگی روزمره می توان از آن برای جلوگیری از سفیدک برای سوا، شراب، سرکه خوراکی و سبزیجات شور استفاده کرد. فقط اضافه کردن 0.1 درصد به آنها، شما خواهید فهمید که سلیقه آنها بهتر است.
3. در انجماد و سرد ذخیره مواد غذایی، به خصوص ماهی و میگو، خیس کردن آنها را در محلول پتاسیم سوربت(0.3٪) به مدت 30 ثانیه، آنها می توانند سلیقه اصلی و فردی خود را حفظ کنند.
4. اضافه کردن پتاسیم سوربت به خامه ساخته دست انسان و روغن سالاد می تواند از ترش و حباب به دلیل تخمیر جلوگیری کند.
5.اگر پتاسیم سوربت را به شیرینی، بیسکویت و نان اضافه کنید، خوشمزه تر خواهند بود!
۶- گوشتی که سوربت پتاسیم را اضافه کرد می تواند بیش از قبل یک هفته ذخیره شود.