آسپارتام یک شیرین کننده شدید شدید اسید آمینه است. نوعی ترکیب دیپپتید است که توسط اسید l-aspartic و l-phenylalanine تشکیل شده است. فاقد طعم پسند مانند طعم تلخ ، شیمیایی و فلز است.
آسپارتام می تواند طعم میوه را تقویت کرده و تلخی قهوه را کاهش دهد. از این گذشته ، آسپارتام می تواند کالری را به طور مؤثر کاهش دهد ، و باعث پوسیدگی دندان نمی شود. آسپارتام همان مکانیسم متابولیکی پروتئین را دارد.
آسپارتام مزایای بسیاری از قبیل عطر و طعم خوب ، شیرینی شدید ، کالری کم و ایمنی بالا دارد.
این گیاه به طور گسترده در نوشابه های گازدار ، مربا ، قهوه فوری ، محصولات شیر یخ زده ، آدامس ، شیرین ، سالاد سس استفاده می شود. آسپارتام همچنین می تواند به اشکال مختلفی مانند گرانول ، تروه ، پودر یا مشروب ساخته شود و به عنوان جایگزینی ساکاروز در شیرین های معمولی که با دیابت و مبتلایان به چربی سازگار هستند استفاده شود.