ترهالوز دی اسکارید غیر قابل تخریب است که توسط دو مولکول گلوکز متصل به کلیدهای α ، α-1 و 1 تشکیل می شود. این نوعی کربوهیدرات طبیعی ایمن و قابل اعتماد است ، با عملکرد فوق العاده ای برای حفظ زنده ماندن سلول و فعالیت زیست توده مولکولی ، و دارای افتخار "شکر زندگی" در جامعه علمی است. شیرینی فقط 45٪ از شکر دانه دار ، طعم شیرین متوسط است. این ماده می تواند به عنوان یک ماده غذایی ویژه برای جلوگیری از فساد مواد غذایی ، مهار مواد زائد مواد مغذی ، حفظ طعم تازه غذا و بهبود کیفیت مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد. این امر به طرز چشمگیری عملکرد ترهالوز را به عنوان ماده شیرین کننده خوراکی طبیعی گسترش می دهد. این ماده همچنین مؤلفه های مهم آرایشی و بهداشتی برای حفظ دوام سلول و حفظ رطوبت است و به اعتبار عمومی آمریکایی هایی که بطور کلی به عنوان ایمن شناخته می شوند (GRAS) رسیده است.
(1) .این ماده از قابلیت نگهداری بالا در آب برخوردار است و در مواد غذایی و آرایشی استفاده می شود.
(2). تصور می شود که قند ، یک فاز ژل را تشکیل می دهد که آب بدن را کاهش می دهد ، که مانع از اختلال در اندامک های سلول های داخلی می شود ، به طور موثر می تواند آنها را در موقعیت قرار دهد. سپس هیدراتاسیون اجازه می دهد تا فعالیت سلولی نرمال بدون از بین رفتن آسیب های عمده و کشنده که به طور معمول چرخه کم آبی بدن و یا هیدراتاسیون را دنبال می کند ، از سر گرفته شود.
(3) .ترالهول از داشتن یک آنتی اکسیدان به مزیت اضافه شده است. استخراج ترهالوز یک فرآیند دشوار و پرهزینه است. Trehalose در حال حاضر برای طیف گسترده ای از برنامه ها مورد استفاده قرار می گیرد.