ویتامین C یک کریستال بی رنگ ، بی بو ، مزه اسیدی است. محلول در آب و اتانول است. در هوای خشک پایدار است و محلول آن پایدار نیست. همچنین ، ویتامین C در بسیاری از روشهای متابولیسم در بدن انسان شرکت می کند ، به کاهش شکنندگی مویرگهای خون و افزایش مقاومت بدن کمک می کند.
ویتامین C (که به اسید اسکوربیک نیز معروف است) در سبزیجات و میوه ها به وفور وجود دارد. یک ویتامین محلول در آب و آنتی اکسیدان قدرتمند ، به بدن کمک می کند تا بافت پیوندی از جمله استخوان ها ، رگ های خونی و پوست را تشکیل داده و آن را حفظ کند.
1) مواد غذایی ، میوه و نوشیدنی را تازه نگه دارید و از تولید بوی نامطبوع آنها جلوگیری کنید.
2) از تشکیل آمین نیتروژن از اسید نیتروژن در محصولات گوشتی جلوگیری کنید.
3) کیفیت خمیر را بهبود بخشیده و باعث می شود غذای پخته شده به حداکثر برسد.
4) ضررهای ویتامین C نوشیدنی ، میوه و سبزیجات را در طی مراحل پردازش جبران کنید.
5) به عنوان عنصر غذایی در مواد افزودنی ، مواد افزودنی خوراک استفاده می شود.