CMC پودر ریز سفید و روان است. بی مزه ، بی بو ، ضد قالب ، غیر سمی ، غیر قابل اشتعال است و به راحتی در آب حل می شود تا به محلول ویسکوز شفاف تبدیل شود.
محلول CMC از خواص خوبی برای ضخیم شدن ، چسبندگی ، امولسیون و تثبیت کننده برخوردار است. تشکیل غشاء ، نگه داشتن رطوبت ، شکل گیری ، پراکندگی و ضد آنزیم. محلول CMC را می توان با چسب های قابل حل در حیوانات ، گلیسیرین ، بنابراین r bitol ، صمغ عربی ، پکتین ، زانتان یک آدامس و نشاسته قابل حل مخلوط کرد .
1) با محصولات فوری ، از Grade CMC مواد غذایی برای تهیه سریع ویسکوزیته مورد نیاز ، به عنوان مثال در نوشیدنی های پودری استفاده می شود.
ویسکوزیته تولید شده توسط Food Grade CMC به تثبیت محصولات منجمد مانند بستنی ، یخ های آبی و موج دار کمک می کند. مزایای آن شامل حفظ بافت و مهار تشکیل کریستال یخ ، ذوب آهسته و مقاومت بهتر در برابر چکه و مقاومت در برابر شوک حرارتی بهتر است.
2) از اثرات ضخیم کننده مواد غذایی Grade CMC می توان در محصولاتی مانند سس سالاد و سس گوجه فرنگی استفاده کرد. خواص CMC از مواد غذایی درجه حرارت که برای این برنامه ها مناسب است شامل محلول سریع آن در آب سرد و گرم ، اتصال آب مناسب آن و تحمل خوب نسبت به سطح پایین pH است.
3) در مورد نوشیدنی های غیر الکلی ، Food Grade CMC نوشیدنی های کم کالری را که با شیرین کننده های شیرین شیرین شده اند ، احساس بدن و دهان را به منظور تطابق بیشتر احساس دهان با دست آمده از ساکارز یا شربت گلوکز ، و همچنین مهار "حلقه حلقه گردن" توسط روغن های معطر در نوشیدنی ها فراهم می کند.
4) محصولات نانوایی همچنین از ترکیب CMC Food Grade بهره می برند. در مخلوط کیک و مخلوط خمیر ، Food Grade CMC می تواند عملکرد حجم را در نتیجه افت ویسکوزیته در حین پخت بهبود بخشد و تعلیق و توزیع مواد مانند میوه را بهبود بخشد. مواد غذایی درجه حرارت CMC همچنین می تواند بازده بهبود یافته و رطوبت بهبود یافته پس از ذخیره سازی داشته باشد ، و برای افزایش بازده یا عقب افتادگی و در نتیجه طولانی ماندگاری مورد استفاده قرار گیرد.
به طور معمول میزان دوز غذایی سطح غذایی CMC که در محصولات غذایی مورد استفاده قرار می گیرد 0.1 - 0.3٪ وزنی / وزنی است. رفع دوز و تغییر درجه CMC مورد استفاده برای بدست آوردن ویسکوزیته مورد نیاز طبیعی است.